延繩釣法 (longline fishing)
鮪魚漁法是捕取鮪魚的方法；國內最主要也最為常見的鮪魚漁法是延繩釣法 ，延繩釣捕捉方式多採長線多鉤釣法，大規模的捕捉釣線可長達數十公里，釣鉤多達上千個。臺灣東部及東北部海域產量最多。
延繩釣法俗稱「放滾」，是將主釣魚線綁上無線電魚標(浮筒)或訊號燈、旗等，魚線之主(幹)繩(當地人稱為
“緄”ㄍㄨㄣˇ)從數百公尺到數公里不等，一般應在150公尺以上，主繩下再綁上分(支)繩，分(支)繩下端綁上魚鉤並勾有魚餌，魚鉤數目從數百支到數千支不等，通常約1000到3000支釣勾左右
現今台灣一般常見的鮪延繩釣有三種〈台灣漁具漁法，周耀烋、蘇偉成著，2002〉：
a. 傳統鮪延繩釣：以捕撈棲息於海洋中層水域的長鰭鮪為主。為節省冷凍貯藏空間，魚兒被捕上船後都只切除一小段尾鰭處理後，放入零下20℃的低溫凍結，銷售歐美製做海底雞罐頭原料魚。
b. 超低溫鮪延繩釣：以捕撈棲息在海洋較深水層的黃鰭鮪、大目鮪、黑鮪為主。船員在魚兒捕上船後即去除鰓、鰓蓋、鰭、內臟及放血等處理後，放入零下50℃以超低溫急凍後包冰貯藏，目前銷售日本生魚片就是以此種漁業所捕獲的鮪魚以超低冷凍方式處理。
c. 小型鮪延繩釣：以捕撈棲息在海洋中層、表層的黃鰭鮪為主，在去鰓、鰭、內臟的簡易處理後，放入有碎冰覆蓋魚艙冷藏，或放入1℃至零下1℃的低溫鹽水貯藏。
